菜肴的出品质量是餐饮业厨房的主要核心，其质量的好坏就是顾客在产品消费过程中的一种整体感觉。厨房产品饮食可口、营养卫生，才能引起顾客的心理审美与共鸣，才能达到使顾客满意的效果。厨房产品的质量是餐饮经营的灵魂，决定着餐饮经营的成败。原料验收管理、生产加工管理和出品把关管理是本节课讲解的重点。 本课程结合三个典型、有趣的厨房产品质量管理案例，寓教于乐，为餐饮管理人员指点迷津，传授厨房产品质量管理的要点和方法