餐饮采购涉及面广、采购的品种多、发生的频率高，而且具有一定的专业性。因此，在稽核上就具有一定的难度。另外采购人员的个人素质参差不齐，不少人把采购工作看成是个“肥差”，在采购过程中吃采购提成，拿供应商回扣，严重损害着酒店餐厅的利益。据知情人透露，当前有3％至5％的利差在没进酒店前便流失在采购环节中，天长日久，就不是一个小数字。由此可见做好餐饮采购稽核就可以为餐厅降低不必要的成本。 那么，我们该如何做好餐饮采购稽核？ 本课程将从实务出发，透过情景案例的形式，深入浅出地为您讲述如何做好餐饮采购稽核。