餐厅的清洁卫生工作在餐厅服务工作中占有重要的地位，是反映餐厅服务质量的重要标志之一。它关系到顾客的身体健康乃至生命安全，关系到餐厅服务质量和社会声誉，也关系到餐厅的经营成败。餐厅卫生的任何一个细枝末节出现差错都可能让你损失一个或多个客户。那么，我们要如何做好餐前与餐后的卫生清理呢？本课程从实战出发，结合鲜活的案例，帮助您全面立体地了解保持餐厅的清洁需要做好哪些工作。