在厨房管理中人的管理是第一位的，由于厨房人员大多来自于社会的基层，而且文化水平普遍偏低，在管理上就存在着差异及难度，运用情感加制度管理的模式已不能满足厨房人员现在日益变化的发展需求。要想充分调动厨房人员的工作积极性，就要通过完善厨房人员绩效考核来完成。良好的绩效考核办法不仅能提高厨房员工的积极性，而且保证厨房良性运转，提高饭菜质量。那么该如何对厨房人员进行绩效考核呢？ 　　　下面我们通过三个案例深入浅出的来讲解如何对厨房人员进行绩效考评。